Idéal pour les apéritifs, les asperges, la cuisine asiatique, les entrées aromatiques et les plats de poisson, les sushis

Une spécialité que nous vinifions à Siebe Dupf depuis quelques années seulement. Les raisins proviennent principalement des communes de Sissach et Maisprach, dans le Haut-Bâle. Le cépage Sauvignon blanc y trouve des conditions idéales pour développer sa variété aromatique. En raison du changement climatique des 25 dernières années et des journées d'automne chaudes et sèches associées, il est désormais possible de produire des vins très attrayants dans la région avec le cépage Sauvignon. Les raisins sont égrappés immédiatement après leur réception. Le moût est ensuite laissé reposer pendant une nuit à basse température (ce que l'on appelle la chaleur du moût). De cette manière, nous obtenons une extraction optimale des substances aromatiques et aromatiques. La fermentation a ensuite lieu à 16 °C et dure environ deux mois.

Allergènes: contient des sulfites