Se marie bien avec les fromages, mais aussi les pizzas, les lasagnes, les risottos, les plats asiatiques et les plats de viande (porc, veau, bœuf, agneau).

La vinification s'est déroulée comme suit : Les vignes de cette cuvée sont situées à 20 km de Perpignan et de la mer Méditerranée dans la vallée de l'Agly, non loin du village de Maury au pied du château cathare de Quéribus. Les sols de cette zone de culture très ensoleillée sont composés d'ardoise noire et de marne noire. Les raisins Grenache noir, Mourvèdre et Syrah du Château Saint-Roch Kerbucchio sont soigneusement cueillis à la main ; ainsi, une première sélection est effectuée sur la vigne, puis une autre sélection manuelle est effectuée en cave. La fermentation a lieu à une température contrôlée, entre un maximum de 20 et 23°C, l'extraction par immersion quotidienne du gâteau de grignons. La fermentation du moût qui suit dure de quatre à six semaines, et le Château Saint-Roch Kerbuccio est vieilli pendant 13 mois dans de nouveaux fûts de 500 litres.

Allergènes: contient des sulfites