«Il existe un vin adapté à chaque moment. Parfois, il doit s'agir d'un vin mousseux noble, parfois sec et de préférence frais, mais aussi d'un vin riche en baies avec une longue finale. Je préfère boire du champagne ou des vins espagnols - de la Galice à l'Èbre supérieur en passant par la vallée du Duero.»
