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À propos du vin
Conçu pour un style de pinot noir fruité et léger Même lors de la sélection des raisins, la vigneronne Trudy Sheild accorde une attention particulière aux raisins plus légers et plus fruités.
Maintenant, jusqu'en 2026
Note de dégustation
Le bon degré de maturité atteint en 2021 se reflète dans la couleur rouge rubis profond de ce vin. Des notes de prunes noires, de cerises, de fraises et quelques épices au nez et en bouche, complétées par une légère note minérale provenant du sol des plaines de Waimea. Le vin a un corps moyen. L'acidité équilibrée et les tanins fins et veloutés confèrent une sensation en bouche somptueuse. L'arrière-goût est légèrement chaud et un peu rustique.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec les plats légers aux champignons
Vinification
Axé sur un style Pinot Noir fruité et plus léger. Même lors de la sélection des vignes, la vigneronne Trudy Sheild fait attention à ce que le raisin soit plus fruité. Cueilli à la main dans deux couches des plaines de Waimea. Une dessiccation douce a permis d'ajouter un composant supplémentaire à la macération d'acide carbonique. Un léger trempage du marc et une fermentation bien contrôlée ont été déterminants pour l'attrait des tanins. Le jeune vin a ensuite été élevé pendant 10 mois dans de petits fûts de chêne français. La fermentation malolactique naturelle a eu lieu au printemps et le vin a été mis en bouteille en décembre 2022 avec une filtration minimale et sans collage.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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