L'impressionnant champagne rosé dégage des notes charmantes mais intenses de framboises sauvages sucrées, de figues sèches et de compote de prunes, accompagnées de délicates notes herbacées, de bois de cèdre et de fumée fine. Dès la première gorgée, L'Aérienne est très corsée, complexe et assez « vineuse ». Les arômes de baies sucrées se répètent même si le champagne est « à dosage zéro ». Sa mousse crémeuse et son délicieux jus, associés à une minéralité expressive et à des épices terreuses, font de ce champagne un excellent accompagnement, en particulier avec des plats de viande brune ou même des plats d'inspiration orientale.