L'impressionante champagne rosato emana note affascinanti ma intense di lamponi selvatici dolci, fichi secchi e una composta di prugne, che sono accompagnate da delicate note erbacee, un po' di legno di cedro e fumo fine. Sin dal primo sorso, L'Aérienne è molto corposo e complesso oltre che abbastanza «vinoso». Gli aromi dolci di frutti di bosco si ripetono anche se lo champagne è a «dosaggio zero». La mousse cremosa e la deliziosa succosità, abbinate a una mineralità espressiva e alla speziatura terrosa, rendono questo champagne un ottimo accompagnamento; soprattutto con piatti a base di carne scura o anche con cucina di ispirazione orientale.