Ispirato alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il vino non viene né chiarificato né filtrato. Questa scelta, finalizzata al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia. Seguono le operazioni di frantumazione e pressatura in una pressa verticale. Il succo ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio. La prima fase della fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, quindi il mosto viene trasferito in barriques di rovere francese, dove completa lentamente la fermentazione alcolica e malolattica. Produzione 800 bottiglie.