Philippe Pacalet è un ottimo indirizzo per i migliori Borgogna e Beaujolais a Beaune. Pacalet non solo ha geni enologi nel sangue (come nipote del famoso enologo del Beaujolais Marcel Lapierre), ma ha anche una vasta esperienza. Dall'inizio del millennio, presenta i suoi vini, caratterizzati da individualità, terroir e natura genuina. Solo uve assolutamente impeccabili servono come base, le uve intere fermentano con lieviti naturali e senza aggiunta di zolfo. In breve: i vini Pacalet sono vini di classe complessa e allo stesso tempo natura pura.