Philippe Pacalet è un ottimo indirizzo per i migliori burgundy e beaujolais a Beaune. Pacalet non solo ha i geni del viticoltore nel sangue (come nipote del famoso enologo del Beaujolais Marcel Lapierre), ma ha anche una vasta esperienza. Dall'inizio del millennio, presenta i suoi vini, caratterizzati da individualità, terroir e natura incontaminata. Solo uve assolutamente impeccabili servono come base; le uve intere fermentano con lieviti naturali e senza aggiunta di zolfo. In breve: i vini Pacalet sono vini di classe complessa e allo stesso tempo pura natura.