Il tacco dello stivale è la culla della viticoltura italiana e ha alle spalle 4000 anni di storia. I Fenici portarono le prime viti, i Greci si godevano il vino e i monaci basiliani portarono la viticoltura a prosperare. E forse conoscevano già la varietà Primitivo. Ma allora, e fino ad oggi, le cose non andavano più così bene per la viticoltura pugliese. Ci sono volute le iniziative di alcuni pionieri e dell'enologia moderna per realizzare una nuova fioritura. Ed è in pieno svolgimento ora. Il Primitivo di Torre Quarto è opulento e delicato, il suo ricco aroma ricorda le drupacee mature, il cioccolato e le spezie esotiche