A proposito del vino

François Carillon gestisce il suo dominio a Puligny-Montrachet, rilevato da padre Louis, con il suo nome. E questo nome è quasi un concetto, perché tradotto letteralmente Carillon significa glockenspiel. Anche i vini di François, che sa esattamente cosa vuole, sono chiari: eleganza ed equilibrio sono le parole magiche, l'uso del legno nuovo è discreto. Il minerale cristallino ha un effetto tonificante. Puro frutto fresco di Chardonnay con presenza e lunghezza impressionanti caratterizzano i suoi vini di Puligny e Chassagne, a livello di Premier Cru, la fusione e la profondità affascinano.