Non sono più solo i grigionesi ad essere fermamente convinti che, a parte la Borgogna, l'Herrschaft ha il miglior terreno per il Pinot Nero. «Se si considera il rapporto qualità-prezzo, siamo anche meglio della Borgogna», dice Micha Davaz con enfasi. Il segreto del successo sono i terreni gessosi e permeabili, che hanno un'alta percentuale di di ardesia. L'altro ingrediente importante è il clima ideale, caratterizzato da molto sole, il favonio e le enormi differenze di temperatura tra giorno e notte.

Micha e Luca - insieme alle loro quattro sorelle - sono cresciuti nel vigneto che il loro nonno ha fondato negli anni 70. Si trova tra Fläsch e Maienfeld, abbastanza lontano e in mezzo alle vigne. Un idillio? «Abbiamo dovuto dare una mano in giovane età, ma ci siamo anche divertiti a farlo. Per esempio, a 10 anni guidavo già il trattore su e giù per il vigneto. Più tardi, da adolescente, non sempre mi piaceva quando dovevo essere pronta presto il sabato mattina o durante le vacanze scolastiche», confessa Micha. Per quanto fosse noioso dover trottare fino alla vigna dopo essere usciti la sera. I due sono grati oggi per la ricca esperienza che hanno potuto fare. Hanno il Pinot Noir nel sangue e sono profondamente radicati con questo terreno unico. Dal 2016, von Salis vinifica singoli vigneti della Bündner Herrschaft - con grande successo. Nel 2018, per esempio, hanno vinto l'ambito Grand Prix du Vin Suisse nella indiscussa disciplina suprema Pinot Noir. Quindi i «Töfflibuebe» sono decisamente nella corsia di sorpasso!