A proposito del vino

La storia di Tosca inizia nel 2000 con il restauro delle prime terrazze di Ca' Lupo e Bema e la creazione di nuovi vigneti che vengono immediatamente coltivati con metodi di agricoltura biologica. Oggi, ci sono 9 ettari di vigneti, suddivisi in cinque appezzamenti, che si trovano tra 350 e 520 m sul livello del mare. Tutti i vigneti sono lavorati a mano. Le pratiche ecologiche sono combinate con altre tecniche per preservare la fertilità del suolo in modo naturale. Con un'attenta raccolta a mano, vengono selezionate solo le migliori uve con basse rese (circa 50 ql/ha) per ottenere vini caratteristici e dalla forte personalità. Tribàle è un vino naturale, in cui la fermentazione avviene in bottiglia con l'aggiunta del mosto della sola vendemmia. Non viene aggiunto nulla al mosto, cioè niente lieviti, niente zucchero, niente solfiti. La fermentazione secondaria avviene regolarmente e raggiunge la pressione desiderata, ottenendo un perlage piacevolmente fine e delicato. Un vino che può essere consumato a un ritmo sorprendente.