Si abbina bene con carni rosse, selvaggina e formaggi recenti.

Il metodo di pressatura era già utilizzato dagli antichi romani per dare più corpo ai vini allora leggeri della Valpolicella. La fermentazione avviene a una temperatura compresa tra 22°-28°C e la macerazione dura 8 giorni. Il Ripasso «I Lasi» è rosso rubino lucido e la rifermentazione sulle vinacce di Amarone conferisce a questo vino profumi e sfumature gustative ancora più intensi, con una nota di mandorle dolci e amarene. Al palato secco, di medio corpo, ma con carattere e freschezza. Acidità 5,95 g/l; tenore zuccherino residuo 5,6 g/l; estratto secco 30,6 g/l.

Allergeni: Contiene solfiti