Galia, qui sonne italienne, a l'air française, mais elle est en fait une fière espagnole : le projet personnel de l'œnologue français Jérôme Bougnaud, qui travaille notamment pour Pingus. Le Dean provient de deux vignobles exclusifs aux sols calcaires de la Ribera del Duero. Un vieux vignoble planté en 1920 à Quintanilla de Onésimo (Valladolid), près de Vega Sicilia, avec du Tempranillo et de l'Albillo sur un versant orienté au nord, et Hontangas (Burgos), un vieux vignoble avec du Tempranillo sur un versant orienté nord-est, qui favorise une maturation lente et fraîche. Le Dean exprime la minéralité calcaire des vieux vignobles du Duero. L'éventail de parfums est opulent et complexe et rappelle les mûres, les cerises noires, les roses parfumées de Damas, un peu de poivre noir et de graphite. En bouche, ce vin espagnol élégant, juteux et chaud possède une bonne structure et un tanin velouté et dense. Encore une fois des fruits noirs, mêlés à des arômes méditerranéens et balsamiques.