Non tutti i vini prodotti con l'uva Primitivo sono sinonimo di opulenza, calore ed estrema morbidezza. Alcune eccezioni hanno una struttura più sottile, leggeri aromi di frutta e persino una freschezza inaspettata nell'espressione, oltre che al palato. Un buon esempio è il Primitivo Salento Rosso IGP di Giovanni Petrelli, che proviene dai vigneti denominati «Vini della Chiusa». La fermentazione del mosto a temperatura controllata in vasche di acciaio richiede solo sei giorni, così come l'affinamento di quattro mesi in legno di rovere, un periodo piuttosto breve per non ottenere un vino con troppe note di legno. Il profumo di ciliegia e prugna e il gusto armonico, persistente e versatile lo rendono un vino che può essere abbinato a piatti della tradizione mediterranea.