Si abbina bene a piatti speziati come il curry verde tailandese o il tradizionale bobotie malese del Capo.

Le uve di questo vino vengono raccolte da viti ad arbusto di 54 anni presso la cantina Bottelary. Le basse rese aumentano l'intensità e la profondità del sapore della frutta. Queste vecchie viti maturano più lentamente e producono frutti più maturi e una spiccata finitura gessosa, che è il risultato di una miscela di granito e argilla rossa. Le uve vengono pigiate e schiacciate a freddo per 24-48 ore. Il vino viene inoculato con ceppi di lievito francese e fatto fermentare in vasche di cemento aperte con rimozione manuale del coperchio di vinaccia ogni due ore per altri 4-5 giorni. Il vino viene quindi rimosso dalle bucce e l'ulteriore fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile. Terminata la fermentazione, il vino viene affinato al 100% in botti di rovere francese per un periodo di 12-14 mesi.

Allergeni: Contiene solfiti