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A proposito del vino
Sauvignon Blanc invecchiato in botte da uno dei più esperti produttori di vino di Marlborough. Le uve provengono da un piccolo appezzamento nel vigneto di Byrne, che un tempo era un vecchio letto del fiume.
Ora fino al 2024Bob Campbell, MW: 94/100
Nota di degustazione
Un pizzico di fumo e note di meloni, fichi, pietra focaia e sfumature speziate, una sensazione in bocca cremosa e un lungo finale di pompelmo rosa. Il vino è corposo, rotondo e offre molto sapore e consistenza.
Raccomandazioni culinarie
Meraviglioso con asparagi, pesce e frutti di mare.
Vinificazione
Dopo la raccolta manuale, le uve sono state pigiate non diraspate e il mosto è stato posto direttamente in barrique francesi. La fermentazione con lievito selvatico conferisce al vino maggiore complessità e consistenza senza dominare il bouquet. Conservato sul letto di lievito sotto batonnage regolare per 15 mesi. Di conseguenza, il lievito ha aggiunto note saporite e ha servito come agente chiarificante naturale. Il vino è stato poi imbottigliato.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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