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À propos du vin
Avec expérience et intuition, le vigneron de la cave sud-africaine Porcupine Ridge maîtrise ce vin blanc dans le paysage magnifique et fertile de la région côtière. Si vous voulez surprendre un amateur de vin, optez pour ce vin blanc distinctif 2015 — Porcupine Ridge Sauvignon Blanc ! Conseil Flaschenpöstler : Combinez ce sauvignon blanc avec des moules ou du poisson.
Maintenant, jusqu'en 2027
Note de dégustation
Le nez est net et accueillant, avec des arômes purs de verveine citronnée, d'herbe tranchée, de melon miellat, de groseilles du Cap, de papaye verte et une touche de goyave fraîche suivie de fleur de pommier, de gingembre et d'estragon. Le caractère citronné rafraîchissant du nez se poursuit avec des arômes de citron vert mousseux, de citronnelle, d'ortie et d'angélique en bouche, qui ajoutent de la complexité au vin et le rendent léger. Le milieu de bouche est droit, vif et précis, les fruits verts s'harmonisant avec l'acidité racée et bien intégrée. L'ananas acidulé et les notes de matcha et de fruits de la passion persistent dans une finale vive et vive.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec le ceviche, le schnitzel de poulet au citron frais, les sushis, le fromage de chèvre, les salades avec vinaigrette ou le fish and chips.
Vinification
Avec un style léger, merveilleusement frais et buvable, le Porcupine Ridge Sauvignon Blanc, un vin blanc pur issu de la gamme de la célèbre cave sud-africaine Boekenhoutskloof, brille. Les raisins proviennent de Robertson, de Stellenbosch et de certaines parcelles de la côte ouest. Ils ont été récoltés à différents degrés de maturité pour obtenir un vin doux, rond et concentré. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable dans des conditions de température contrôlées avant le mélange. Bien que le rendement de 2022 ait été inférieur à celui de 2021, les rendements et la qualité étaient tout de même bons. La saison a été incroyablement longue, avec des temps de suspension prolongés, ce qui a entraîné de faibles niveaux d'alcool et une bonne maturité phénolique.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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