LE vin culte de l'île ! Ce n'est pas un boxeur poids lourd mais un vin fin, complexe et aristocratique. Au départ, le bouquet ressemble beaucoup à du whisky. Avec de l'air, de beaux fruits rouges, des fleurs séchées, du bacon fumé et des herbes de Provence. Ferme et avec de l'adhérence (tanins croquants) dans la structure, une acidité plutôt douce, beaucoup d'arômes de bois et de malt, des clous de girofle, des fruits rouges, un bon équilibre entre la plénitude et la structure, mais seulement au début de la maturité de la consommation.